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我司江西省科研計劃項目《不同大米釀造特香型白酒的研究》順利通過驗收
來源：本站 時間：2022-02-21 閱讀量：8240
2022年2月17日，江西省科技廳委托宜春市科技局在我司組織專家對江西省科技計劃項目《不同大米釀造特香型白酒的研究》（項目編號：20192BBF60044）進(jìn)行了會議驗收，項目順利通過驗收。此項目由四特酒公司與南昌大學(xué)食品學(xué)院共同合作完成。
此次驗收專家組，由江西省食品藥品安全監(jiān)控中心朱江所長、江西君浩暉帆稅務(wù)師事務(wù)所有限公司宋玉所長等5位專家組成。與會專家聽取了項目組匯報，審查了資料。經(jīng)質(zhì)詢討論，專家組確認(rèn)該項目完成了科技計劃任務(wù)書中的各項要求，一致認(rèn)為項目可以通過驗收。
本項目從大米原料優(yōu)選、風(fēng)味解析、原料檢測、新工藝開發(fā)等方面對特香型白酒釀造用大米原料進(jìn)行了研究，檢測分析了4種大米主要營養(yǎng)物質(zhì)與揮發(fā)性風(fēng)味組成成分；創(chuàng)建了大米理化近紅外光譜快速檢測方法以及基于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的大米農(nóng)藥殘留檢測方法；研究了大米種類、品質(zhì)、新鮮度、加工方式等指標(biāo)與特香型白酒品質(zhì)的相關(guān)性；開發(fā)了多種類混合大米、糙米釀造特香型白酒新工藝；取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。我司通過此項目已申請發(fā)明專利1項，獲得2項實用新型專利授權(quán)，發(fā)表論文5篇。
項目驗收會議現(xiàn)場
